日本料理は「小巧貴婦人」のようなイメージがあります。おしゃれなだけでなく、スタイルも抜群です。特別な飲み會がなければ、せっかくの和食だったようだ。和食として、自分の好みが洋食のように北京人の慣れや習慣を必要としないことは、広く認められている。京城の消費者が本當に受け入れないのは日本料理の価格で、どんな小皿、小盤、あなたがどんなに精致なことに関わらず、京城の食客も感じが食べ過ぎるでけなくて、花は得られません。そのため、今や日本の飲食店は価格競爭を繰り広げている。割引に加えて、日本料理店の主な販促手段として利用されている。バイキングは食客にはなじみのないもので、和食のバイキングは厳密な意味で「バイキング」とは言えないのも、和食そのものの特徴だ。バイキングは、料理を作ったものを并べ、客が勝手に選ぶ。和食の中の主要な食品——壽司、刺身、新鮮さを保證するために、必ず現れて食べる現して作らなければならない;天ぷらのような焼き物の方が、あらかじめ用意しておくのはよくありません。このため、各日本料理店が出す「個人サービス」とは、一定の値段をかけてメニューの中の食品客が勝手に選んで、注文した料理を作って食べるもので、もちろん品種も豊富で、回數にも限らない。日本橋が出した100種類余りの日本料理のバイキングがあり、価格は1個180元前後で、留米100元のバイキング、菊、マツコなど68元のバイキングがある。バイキングの値段によって、選べばいいメニューの種類も異なりますが、もちろんメニューの鮮度にも違いがあるかもしれません。新鮮さとは日本料理の擔い手であり、いくら金の食べ放題でも、生食、刺身中心の日本料理が新鮮さを保證しなければ、この日本料理店の主人の良心は「大いに壊れた」に違いない。
 

韓國料理:日本料理が「精巧な貴婦人」のようだとすれば、韓國料理はやや橫暴である。高麗時代の武將のように、やや辛い味がした。韓國料理は、薬味がきれいに調味されなければならない。食べ物の量は少ないですが、種類が多いです。量の多いシンプルな北の食事に比べ、ソウルの食事の量が少なく多様で美しい。多くの宮廷食は貴族の家に伝わって、だから、多くのソウル食は宮廷食と似ていて、種類も非常に多い。